Приезжая в Грузию, любой путешественник желает почувствовать истинный вкус национальной еды. Колоритная гостеприимная страна известна каждому жителю постсоветского пространства своими сытными блюдами, такими как хинкали, хачапури, сациви и шашлык. Но не все знают, что рецепты приготовления этих кушаний индивидуальны для разных регионов.
С умением грузин устраивать щедрые и масштабные застолья не поспоришь. Очутившись в любом уголке Грузии, Вам непременно захочется попробовать абсолютно все. Чтобы в конце путешествия заметно не поправиться и получить наиболее полное представление о кулинарных особенностях страны, познакомьтесь со списком самых популярных грузинских блюд.
Грузинские хинкали Вы найдете практически во всех ресторанах, а в некоторых даже можно поучаствовать в их приготовлении. Кушанье с фаршем из говядины и свинины не похоже на привычные пельмени. Техника сворачивания тонкого и упругого теста придает им интересный вид мешочка среднего размера со сборками и хвостиком наверху.
Хинкали едят исключительно руками, держась за верхушку. Слегка наклоните мешочек, откусите кусочек теста, а затем выпейте ароматный бульон. К пряной мясной начинке добавьте немного чесночного соуса или томатного сацебели, и наслаждайтесь восхитительным вкусом. Ммм! Просто невозможно устоять. В заведениях на 1 порцию хинкали приходится от 5 до 10 штук, и этого вполне достаточно для сытного обеда или ужина! Хвостики из теста оставляют не тронутыми, их количество расскажет повару об аппетите едока.
Хачапури в Грузии готовят разными способами. Чтобы определиться, какой понравится Вам, устройте небольшую дегустацию.
Великолепная грузинская закуска пхали придется по вкусу приверженцам здорового питания. По консистенции она напоминает паштет, приготовленный из отварных овощных культур (баклажанов, шпината, капусты или фасоли) с молотым грецким орехом.
В ресторанах и кафе можно встретить такое блюдо в виде овощных лодочек с ореховой заправкой. Не сомневайтесь, пряный вкус пхали подарит вам сладкие минуты наслаждения.
Белоснежное весеннее цветение алычи в самом начале апреля – лучший сезон, когда можно попробовать чакапули. Изумительное сочетание ароматной томленой баранины, смешанной с веточками молодого тархуна, большим количеством зеленого лука, кинзы и горьковатыми сливами с кислинкой приведет в восторг всех едоков без исключения!
Это яство подают в Грузии на праздничный пасхальный стол и на день Святого Георгия. Однако чакапули из замороженных плодов порадует вас в любое время года.
В грузинской кухне практически нет пресных блюд, поэтому невозможно себе представить застолье без соусов. И если по возвращению из путешествия Вам вновь захочется ощутить непередаваемый вкус пикантной еды, купите пару бутылочек соусов.
Томатный сацебели чем-то напоминает аджику, но технология его приготовления совсем иная. Особенный пикантный вкус спелым тушеным помидорам придает кинза и хмели-сунели. Такой соус универсален в качестве дополнения к любому кушанью, выразительно подчеркивая его индивидуальность.
Вкус и оттенок ткемали зависит от спелости главного ингредиента – алычи. Один только густой вишневый цвет пробуждает аппетит! Секрет этого соуса кроется в грузинской приправе омбало, придающей ему пряный тонкий аромат. Гармоничное сочетание кислинки и горечи также универсально подходит практически ко всем блюдам.
Одна из самых древних и необычайно полезных сладостей в Грузии – это, конечно же, чурчхела! Причудливая косичка с матовой поверхностью разных цветов без сомнения понравится не только детям, но и взрослым. Ее основу составляют нанизанные на нитку орешки. Сверху они заливаются сладким виноградным соком, загущенным мукой. Вот и весь секрет!
Чурчхела обязательный атрибут праздничных мероприятий. Однажды попробовав ее, Вы поймете почему все выбирают палочки подлинее.
Грузинская кулинария полна необычных выразительных вкусов. Чтобы постичь все ее особенности, почаще приезжайте в эту щедрую и солнечную страну!
